Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Brzoskwinia żółta jest wysoka w FODMAP, ale ma spośród wszystkich owoców pestkowych najbardziej użyteczną porcję zieloną — mniej więcej jeden klin, czyli ósma część średniego owocu. To czyni ją „brzoskwinią z wyboru" na tej diecie i warto to powiedzieć wprost, bo osoba pytająca „czy mogę brzoskwinię" dostaje wtedy odpowiedź konkretną: jeden kawałek żółtej, nie białej i nie z puszki. Jest też najprostszym przypadkiem w całej grupie, bo ogranicza ją jedna frakcja — sam sorbitol, bez fruktanów i bez nadmiaru fruktozy. Dlatego dobrze nadaje się na owoc modelowy do wyjaśnienia, czym jest poliol: to alkohol cukrowy wchłaniany biernie, bez dedykowanego transportera, przez szczeliny między komórkami nabłonka. Im szybszy pasaż jelitowy, tym mniej się go wchłania, i stąd reakcja bywa bardzo osobnicza. Praktycznie największą pułapką jest zjedzenie „tylko jednej brzoskwini", bo średni owoc waży sto pięćdziesiąt do dwustu gramów, czyli pięć do siedmiu porcji. Grillowanie karmelizuje cukry na powierzchni i daje wrażenie przetworzenia, ale sorbitol zostaje. Suszenie i powidła zagęszczają go dodatkowo. Obieranie też nic nie daje, bo poliol siedzi w miąższu, a nie w skórce; jedyną obróbką, która realnie zmniejsza ładunek, jest gotowanie w dużej ilości wody i wylanie wywaru — w kompocie, gdzie wywar się wypija, sorbitol wraca do szklanki.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Owoce →

Zgłoś błąd w danych