Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Daktyle są wysokie w FODMAP przez fruktany i stanowią skrajny przypadek koncentracji, bo w dużej mierze zasychają już na palmie — suszony daktyl to w blisko dwóch trzecich masy sam cukier. Warto uczciwie dodać, że część źródeł dietetycznych podaje dla nich niewielką porcję zieloną, rzędu kilku małych daktyli albo jednego dużego medjoula, więc jeśli po nie sięgasz, sprawdź aktualny wpis w aplikacji Monash; my trzymamy się wartości ostrożnej. Najważniejsza jest tu jednak rzecz kulturowa, a nie liczbowa: daktyl stał się domyślnym „naturalnym słodzikiem" w przepisach fit i wegańskich. Kulki mocy, surowe batony, pasta daktylowa zamiast cukru w cieście, karmel daktylowy, koktajle i nadzienia — wszystko to jest w istocie skoncentrowanym źródłem fruktanów sprzedawanym jako produkt prozdrowotny. Zamiana cukru na daktyle to dla jelita z IBS zamiana produktu bezpiecznego na trudny, czyli dokładna odwrotność intencji. Warto też pamiętać, że etykieta „bez dodatku cukru" nic tu nie znaczy, bo nośnikiem słodyczy są właśnie daktyle, oraz że medjoul waży około trzykrotnie więcej niż zwykły daktyl. Mechanicznie z fruktanami nie da się nic zrobić: blendowanie, pieczenie ani gotowanie ich nie rozkładają, więc pasta daktylowa w cieście niesie ten sam ładunek co daktyle na surowo, tylko trudniej go odmierzyć. Jeśli chodzi wyłącznie o słodycz, prościej sięgnąć po syrop klonowy — to cukry proste, bez frakcji oligosacharydowej.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Owoce →

Zgłoś błąd w danych