Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Żurawina suszona jest umiarkowana w FODMAP i bezpieczna do porcji około 13 g, czyli płaskiej łyżki albo mniej więcej dwudziestu sztuk, ograniczona fruktanami. Monash używa jej zresztą jako sztandarowego przykładu produktu, który jest wysoki wyłącznie w większej porcji — mniejsze ilości są w porządku. To czyni żurawinę najbardziej użyteczną suszoną jagodą tej diety, bo daje kwaśny akcent do sałatek, wypieków i musli w porcji, którą da się realnie odmierzyć. Próg jest tak niski nie dlatego, że owoc wyróżnia się zawartością fruktanów, tylko dlatego, że suszenie odbiera wodę i zagęszcza je kilkukrotnie — łyżka suszonych odpowiada garści świeżych. Fruktany znoszą też temperaturę, więc upieczenie w muffinie ani zagotowanie w sosie do mięsa nie zmniejsza ładunku. Kluczowa jest tu jednak etykieta, i to z powodu kontrintuicyjnego. Praktycznie cała żurawina suszona jest dosładzana, bo świeża jest zbyt kwaśna do jedzenia — i tu ważne rozróżnienie: wersja dosładzana zwykłym cukrem jest przy IBS bezpieczniejsza niż wersja „bez dodatku cukru", bo ta druga jest niemal zawsze dosładzana koncentratem soku jabłkowego, czyli bezpośrednim źródłem nadmiaru fruktozy i sorbitolu dokładanym do fruktanów samego owocu. Szukaj na etykiecie zwrotów o soku jabłkowym i zagęszczonym koncentracie. W bakaliach i musli żurawina leży obok rodzynek i suszonych moreli, a wszystkie trzy dokładają się do jednego wspólnego progu w tym samym posiłku. Sok żurawinowy ma natomiast zupełnie inny status niż owoc suszony.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Owoce →

Zgłoś błąd w danych