Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Rodzynki są umiarkowane w FODMAP i bezpieczne do porcji około 13 g, czyli jednej płaskiej łyżki albo mniej więcej dwudziestu pięciu sztuk, ograniczone fruktanami. Warto ten próg zestawić ze świeżym owocem, bo kontrast jest pouczający: winogrona są w naszej bazie niskie bez ustalonego limitu, a trzynaście gramów rodzynek odpowiada mniej więcej sześćdziesięciu gramom świeżych winogron, czyli garstce, która nikomu nie szkodzi. Sama koncentracja nie tłumaczy więc całego zjawiska. Wyjaśnia je dopiero obserwacja Monash, że w owocach suszonych wykrywa się fruktany, których w świeżym odpowiedniku nie ma — przy utracie wody roślina wytwarza je jako ochronę błon komórkowych. Suszenie nie jest zatem tylko odparowaniem, ale zmianą składu. Praktycznie rodzynki są wszędzie: w musli, granoli, batonach, drożdżówkach, keksie, struclu, pierogach z serem, ryżu z jabłkami i sałatkach z curry. Garść w granoli to trzydzieści czy czterdzieści gramów, czyli trzykrotność limitu, dlatego trzeba je odmierzać łyżką, a nie ręką. W cieście licz trzynaście gramów na porcję, a nie na całą blachę. Równie ważna jak sama porcja jest kumulacja: trzynaście gramów w owsiance i drugie tyle w batonie godzinę później to w praktyce jedna podwójna dawka, bo FODMAP-y sumują się w oknie mniej więcej trzech godzin. Bywają też powlekane olejem roślinnym, żeby się nie sklejały, a w cieple wypuszczają na powierzchnię kryształki cukru — to nie pleśń, tylko dowód, jak bardzo są zagęszczone.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Owoce →

Zgłoś błąd w danych