Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Figi suszone są wysokie w FODMAP przez fruktany i nie mają porcji bezpiecznej. Ciekawe jest tu przesunięcie frakcji: figa świeża jest wysoka przez nadmiar fruktozy, a suszona przez fruktany. Suszenie nie tylko więc zwiększyło ładunek, ale przeniosło problem do innej grupy — to konkretny przykład zjawiska, o którym mówi Monash, wykrywając w owocach suszonych fruktany nieobecne w świeżym odpowiedniku. Ma to znaczenie przy reintrodukcji, bo świeża i suszona figa testują wtedy różne frakcje. Praktycznie jedna sucha figa waży osiem do dziesięciu gramów, czyli więcej niż cały limit rodzynek, więc nawet pojedyncza sztuka jest problemem. W polskiej kuchni figi suszone to przede wszystkim bakalie świąteczne, deska serów, keks, pieczywo z bakaliami i konfitury podawane do pasztetu — a także produkty „figowe" w rodzaju past do serów, batonów i ciastek z nadzieniem, wszystkie oparte na skoncentrowanym miąższu. Warto też obalić mit fig jako naturalnego środka na zaparcia: działają, ale mechanizmem, który przy IBS kupuje perystaltykę ceną wzdęć i bólu. Problem z figami polega też na towarzystwie: na desce serów rzadko leżą same, zwykle obok miodu, nerkowców i konfitury, czyli kilku źródeł FODMAP naraz, a te sumują się w oknie mniej więcej trzech godzin. Drobne ziarenka dokładają do tego sporo błonnika nierozpuszczalnego, który u części osób drażni jelito mechanicznie, niezależnie od fermentacji. Figi łatwo pleśnieją, więc trzyma się je szczelnie i chłodno.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Owoce →

Zgłoś błąd w danych