Granat
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Granat jest umiarkowany w FODMAP i bezpieczny do porcji około 38 g pestek, czyli mniej więcej ćwierci szklanki, ograniczony fruktanami. Jadalne są arylusy, czyli soczyste osnówki otaczające nasiona. Warto zaznaczyć, że źródła podają wartości w przedziale mniej więcej od czterdziestu do pięćdziesięciu kilku gramów, więc nasza liczba jest ostrożniejszym końcem tego zakresu; jeśli jadasz granaty regularnie, sprawdź aktualny wpis w aplikacji Monash. Najważniejsze praktycznie jest rozróżnienie owocu od soku, bo oba mają osobne progi i różnią się sposobem konsumpcji. Ćwierć szklanki pestek to garść, czyli mniej więcej tyle, ile posypuje się na sałatkę albo hummus — i to działa. Sok ma natomiast próg rzędu pół szklanki, czyli mniej niż typowa porcja napoju, a pije się go znacznie szybciej, niż wydłubuje pestki. Samo wyłuskiwanie ułatwia rozcięcie owocu na ćwiartki i wybijanie pestek łyżką nad miską z wodą: osnówki opadają na dno, a gorzkie błony wypływają. Wyłuskane pestki dobrze znoszą mrożenie i przy takim progu jest to praktyczne, bo z jednego owocu wychodzi kilka porcji, które da się rozłożyć na tydzień zamiast zjeść za jednym razem. Szczególnej ostrożności wymaga melasa granatowa używana w kuchni bliskowschodniej, bo jest skrajnie zagęszczona i nieprzetestowana, a także soki mieszane typu granat z jabłkiem, gdzie dochodzi fruktoza z jabłka. „Shoty zdrowotne" z granatu to ta sama pułapka objętościowa.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.
Zamienniki low FODMAP — Granat
- Żurawina suszonaJedyna suszona jagoda z sensowną porcją — kwaśny akcent do wypieków i sałatek.
- MalinaTen sam rodzaj botaniczny co jeżyna, ale bez sorbitolu — stąd realna porcja.
- TruskawkaFruktoza zrównoważona glukozą — jeden z najhojniejszych owoców deserowych.
- Winogrona czerwoneFruktoza i glukoza w równowadze; owoc do jedzenia sztuka po sztuce.