Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Groszek cukrowy sugar snap jest wysoki w FODMAP przez nadmiar fruktozy — i to właśnie odróżnia go od płaskiego mange tout, którego ograniczają fruktany i mannitol. Powód jest prosty: sugar snap to krzyżówka płaskiego groszku ze zwykłym groszkiem, więc ma jednocześnie jadalny strąk i w pełni wykształcone, słodkie nasiona. Więcej cukru oznacza przewagę fruktozy nad glukozą, a przy tej frakcji liczy się właśnie proporcja, a nie ilość bezwzględna. Mechanizm wygląda inaczej niż przy oligosacharydach: fruktoza wchłania się przez transporter, który łatwo się wysyca, a glukoza obecna w tym samym kęsie otwiera drugą, wydajniejszą drogę — dlatego problemem jest nadmiar fruktozy ponad glukozę, a nie sam cukier. Praktycznie oznacza to, że dwa podobnie wyglądające groszki mają nie tylko inne progi, ale też inne mechanizmy, co jest istotne na etapie reintrodukcji, bo testują różne grupy. Najgorszym scenariuszem jest chrupanie sugar snapów na surowo prosto z miski, bo to warzywo jest słodkie, przyjemne i wciągające, więc sto gramów znika niepostrzeżenie — i to podjadane solo, między posiłkami, czyli w najmniej korzystnym układzie. Podwójnie kłopotliwa jest popularna przekąska „strąki z hummusem", gdzie do fruktozy dochodzą GOS z ciecierzycy. Jeśli już, to trzy czy cztery strąki pokrojone na skos i wrzucone do dania na sam koniec.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Warzywa →

Zgłoś błąd w danych