Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Gujawa w syropie jest umiarkowana w FODMAP i bezpieczna do porcji około 27 g, czyli mniej więcej jednej połówki owocu z puszki po odsączeniu, ograniczona fruktanami. To nie jest przypadek suszenia, tylko drugiej ścieżki przetwarzania — konserwowania w syropie. I znowu mamy zaskoczenie, bo gujawa daje w bazie trzy różne wpisy o trzech różnych werdyktach i trzech różnych mechanizmach: dojrzała jest niska bez praktycznego limitu, niedojrzała wysoka przez nadmiar fruktozy, a wersja z puszki ma umiarkowany próg z frakcją fruktanową. Trudno o lepszą ilustrację zasady, że o FODMAP decyduje stan i obróbka owocu, a nie jego nazwa. Praktycznie warto podkreślić, że próg dotyczy owocu, a nie syropu — syrop trzeba odsączyć i nie pić, bo nie został przebadany osobno, a jest zwykle zagęszczonym roztworem cukru. Trzy połówki na deser to już trzykrotność limitu. Popularniejsze niż sama puszka bywają w Polsce pasta i ser z gujawy, nektar oraz dżem, ale to produkty skoncentrowane i nieprzebadane, więc nie należy przenosić na nie tej porcji. W praktyce owoc odsącza się na sitku i krótko przepłukuje, żeby zabrać resztę syropu; potem sprawdza się w jogurcie bez laktozy, w sałatce owocowej albo skarmelizowany na patelni. Po otwarciu puszki zawartość przekłada się do słoika, bo w metalu szybko nabiera posmaku. Gujawa słynie przy tym z witaminy C, ale wersja konserwowa traci jej przy pasteryzacji znaczną część, więc odżywczo nie zastępuje świeżego owocu.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Owoce →

Zgłoś błąd w danych