Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Obrane jabłko pink lady jest wysokie w FODMAP i stanowi bodaj najmocniejszy dowód na to, że obieranie nie działa — w pomiarach Monash wersja obrana wypadła wręcz odrobinę hojniej niż nieobrana. Nie jest to paradoks, tylko prosta arytmetyka: skórka wnosiła do ładunku tak niewiele, że po jej usunięciu można zjeść ledwie odrobinę więcej masy, zanim przekroczy się ten sam próg. Wniosek pozostaje jednak niezmienny — mówimy o porcji rzędu jednego cienkiego plasterka, a całe obrane jabłko jest wysokie. Fruktoza i sorbitol są rozpuszczone w soku komórkowym miąższu, więc żadna obróbka mechaniczna ich nie usuwa. Praktycznie obrane pink lady to surowiec do szarlotki, strudla, kompotu i sałatki jarzynowej, gdzie porcja jabłka na osobę sięga sześćdziesięciu do stu pięćdziesięciu gramów, czyli wielokrotności progu. Polska kuchnia wsadza przy tym starte jabłko w miejsca, w których nikt go nie szuka: do surówki z marchewki, do sosu chrzanowego, do śledzia w oleju. Warto o tym pamiętać, bo starte jabłko bywa traktowane jak warzywo i nie wlicza się go do dziennego limitu owoców. Pink lady jest odmianą miękką i soczystą, więc rozpada się w duszeniu i zwykle idzie jej do formy więcej niż odmian twardych. Nie pomaga też odlanie syropu z duszenia: fruktoza i sorbitol są wodorozpuszczalne, więc przechodzą do płynu, zamiast zniknąć.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Owoce →

Zgłoś błąd w danych