Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Jabłko suszone jest wysokie w FODMAP przez nadmiar fruktozy i sorbitol — czyli bez fruktanów, inaczej niż większość tej grupy. To klasyczny profil jabłkowy, bo świeże jabłka są wysokie z dokładnie tych samych powodów. Suszenie zagęszcza je mniej więcej sześciokrotnie: trzydzieści gramów suszonych jabłek odpowiada mniej więcej półtora świeżego owocu. Obie frakcje są tu osmotycznie czynne, stąd typowy obraz objawów — burczenie, uczucie przelewania i luźny stolec. Jest tu też jedyny w tej kategorii twardy dowód laboratoryjny na to, że obróbka nie ratuje sytuacji: w badaniu Monash mikrofalowanie jabłka w wodzie z jej wylaniem obniżyło zawartość FODMAP tylko o mniej więcej jedną czwartą, a owoc i tak nie stał się niski. Dla porównania przy cebuli redukcja sięgnęła siedemdziesięciu procent. Praktycznie chipsy jabłkowe funkcjonują jako „zdrowa przekąska dla dzieci i do biura", a typowa paczka trzydziesto- czy czterdziestogramowa to półtora do dwóch jabłek zjedzonych za jednym razem. Brak dodanego cukru nie ma tu żadnego znaczenia dla ładunku FODMAP. Obu frakcji nie da się obejść jedną sztuczką, bo działają inaczej: nadmiar fruktozy wchłania się lepiej, gdy towarzyszy jej glukoza, ale sorbitolowi to nie pomaga — ten przechodzi biernie i powoli niezależnie od tego, z czym go zjesz. Obieranie też nic nie zmienia, bo obie siedzą w miąższu. Warto pilnować kumulacji, bo zagęszczony sok jabłkowy jest w batonach i musach bez dodatku cukru najczęstszym słodzikiem — tym samym duetem w płynie.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Owoce →

Zgłoś błąd w danych