Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Kaki, czyli persymona, jest w naszej bazie wysokie w FODMAP przez oligosacharydy — warto jednak zaznaczyć, że nowsze źródła podają dla niej realną porcję niską, rzędu jednej trzeciej średniego owocu, powyżej której pojawiają się fruktany. Jeśli lubisz kaki, sprawdź aktualny wpis w aplikacji Monash, bo możliwe, że nasza ocena jest zbyt surowa. Niezależnie od progu przy kaki obowiązuje druga zasada, ważniejsza od FODMAP: trzeba rozróżniać dwa typy owocu. Odmiana podłużna i spiczasta jest cierpka i jadalna dopiero wtedy, gdy jest galaretowato miękka, wyjadana łyżeczką; odmiana spłaszczona, pomidorowata, znana u nas jako sharon, jest niecierpka i jada się ją twardą, krojoną jak jabłko. Pomylenie ich kończy się natychmiastowym ściągnięciem ust, a przy większych ilościach czymś poważniejszym, o czym niżej. Suszone kaki, popularne w kuchni koreańskiej i japońskiej, należy traktować jako produkt wysoki, bo suszenie zagęszcza cukry i generuje fruktany. Zamiana kaki na jabłko „bo jesienne" nic nie daje, bo jabłko też jest wysokie. W polskich sklepach owoc pojawia się jesienią i zimą, opisany raz jako kaki, raz jako sharon, a etykieta rzadko mówi, który to typ — decyduje kształt. Cierpką odmianę doprowadza się do jadalności w papierowej torebce z jabłkiem albo przez zamrożenie i rozmrożenie, bo mróz unieczynnia taniny; żaden z tych zabiegów nie zmienia jednak zawartości fruktanów.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Owoce →

Zgłoś błąd w danych