Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Karambola jest niska w FODMAP — należy do listy owoców, w których wykryto co najwyżej ilości śladowe, a przebadane porcje sięgają pół kilograma, czyli w praktyce nie ma dla niej limitu. Powód jest prosty: to owoc bardzo wodnisty i kwaśny, o niskiej zawartości cukrów. W kuchni jest wdzięczna, bo kroi się ją w poprzek na gwiazdki i jada w całości, ze skórką — wystarczy ściąć zbrązowiałe krawędzie żeberek. Odmiany kwaśne, mniejsze i jaśniejsze, idą do sałatek i chutneyów, a większe i żółte jada się na surowo. Świetnie zastępuje plasterek mango czy figi jako dekoracja deseru. Nie mrozi się natomiast dobrze, bo traci strukturę. Najczęstszym błędem jest unikanie karamboli w przekonaniu, że kwaśność „drażni jelita" — to nie ma podstaw fodmapowych. Jest natomiast druga sprawa, o której trzeba wspomnieć rzetelnie: karambola zawiera neurotoksynę oraz kwas szczawiowy, które u osób ze zdrowymi nerkami są sprawnie usuwane, ale przy niewydolności nerek się kumulują, i opisano przypadki poważnych zatruć. Jest też, podobnie jak grejpfrut, silnym inhibitorem enzymów metabolizujących leki. W sklepie wybieraj owoce jędrne, o wyraźnym zapachu i bez zbrązowiałych żeberek; w lodówce trzymają się kilka dni, potem szybko wiotczeją. Kwaśne odmiany dobrze znoszą ostre przyprawy, więc chutney z karamboli buduje się na imbirze, chili i limonce, bez cebuli i czosnku.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Owoce →

Zgłoś błąd w danych