Kasza jaglana (łuskana)
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Kasza jaglana łuskana (z prosa) jest niska w FODMAP w standardowej porcji i należy do najłagodniejszych, najlepiej tolerowanych baz węglowodanowych na diecie eliminacyjnej. „Jaglana" to obłuszczone proso — a kluczowe jest właśnie łuskanie: oligosacharydy i część fruktanów koncentrują się w zewnętrznej łusce ziarna, więc jej usunięcie daje produkt praktycznie pozbawiony FODMAP (Monash potwierdza brak fruktanów w łuskanym prosie, całkowity FODMAP poniżej progu 0,5 g na 100 g). Kasza jaglana jest naturalnie bezglutenowa i zasadotwórcza (nie zakwasza organizmu), lekkostrawna, dlatego często pojawia się w dietach łagodzących i u osób z wrażliwym układem pokarmowym. Ma delikatny, lekko maślany smak i puszystą konsystencję po ugotowaniu, a przy dłuższym gotowaniu robi się kremowa. Sprawdza się jako śniadanie na słodko z dozwolonymi owocami i cynamonem, jako dodatek do dań na ciepło, baza kotletów jarskich, zapiekanek i budyni jaglanych. Warto ją przed gotowaniem przepłukać i sparzyć wrzątkiem, by pozbyć się goryczki. Dla urozmaicenia, przy niskim FODMAP, sięgnij po kaszę gryczaną, ryż, komosę ryżową albo mąkę jaglaną do wypieków. Uwaga: samo proso w postaci pełnego, niełuskanego ziarna ma już próg porcji, bo zachowuje bogatą w oligosacharydy łuskę.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.