Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Mąka jaglana (z prosa) jest niska w FODMAP w porcji do około 100 g (2/3 szklanki) i jest wartościową, łagodną mąką bezglutenową. Powstaje ze zmielonego prosa, tej samej rośliny, która daje kaszę jaglaną; jest naturalnie bezglutenowa, dobrze tolerowana i zasadotwórcza, więc bywa polecana osobom z wrażliwym układem pokarmowym. Ma delikatny, lekko maślany, słodkawy smak i jasną barwę, dzięki czemu sprawdza się w wypiekach, w których nie chcemy dominującego posmaku — w jasnym chlebie bezglutenowym, muffinach, plackach, naleśnikach i ciasteczkach. Podobnie jak inne mąki bezglutenowe, dla lepszej struktury i uniknięcia kruszenia warto łączyć ją ze skrobiami (ziemniaczaną, z tapioki) lub mąką ryżową, bo sama bywa sypka i lekko piaszczysta. Proso jest bogate w magnez, żelazo i krzem, więc mąka jaglana dokłada wypiekom wartości odżywczej ponad samą funkcję kulinarną. Jak zawsze przy gotowych mieszankach bezglutenowych warto sprawdzać skład, by nie zawierały mąk strączkowych podnoszących FODMAP. Dla urozmaicenia sięgnij po mąkę ryżową, sorgo, teff lub gryczaną — wszystkie niskie i bezpieczne w wypiekach, a łączenie kilku mąk daje najlepsze efekty smakowe i teksturalne.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Zboża i mąki →

Zgłoś błąd w danych