Mąka z sorgo
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Mąka z sorgo jest niska w FODMAP w porcji do około 100 g (2/3 szklanki) i jest jedną z lepszych, choć w Polsce wciąż mało znanych, mąk bezglutenowych. Sorgo to piąte najczęściej uprawiane zboże świata, podstawa wyżywienia w Afryce i Azji, ale w polskiej kuchni niemal nieobecne, przez co bywa niedoceniane. Jego mąka ma łagodny, lekko orzechowy smak i drobną, gładką strukturę, dzięki czemu spośród mąk bezglutenowych najlepiej imituje mąkę pszenną w wypiekach — dobrze sprawdza się w chlebie, muffinach, cieście na pizzę i naleśnikach, dając wypiek zbliżony smakiem i konsystencją do pszennego. Jest naturalnie bezglutenowa i przy porcji mąki nie wykazuje frakcji FODMAP, więc odpowiednia także przy celiakii. Jak inne mąki bezglutenowe najlepiej pracuje w połączeniu ze skrobiami i mąką ryżową, które nadają lekkości i sprężystości. Warto po nią sięgnąć zwłaszcza wtedy, gdy chcesz uzyskać wypiek jak najbardziej „pszenny" w charakterze, a jednocześnie w pełni bezpieczny na diecie. Dla urozmaicenia i wzbogacenia mieszanek sięgnij po mąkę ryżową, gryczaną, teff lub jaglaną — wszystkie niskie i dobrze się uzupełniające, a różne kombinacje pozwalają dobrać smak i strukturę do konkretnego wypieku.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.