Ryż biały
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Ryż biały jest niski w FODMAP i stanowi najbezpieczniejszą bazę węglowodanową całej diety — praktycznie nie zawiera fermentujących cukrów, więc możesz jeść go bez pilnowania porcji. To dlatego ryż jest pierwszym, co dietetycy polecają w okresie zaostrzenia objawów: daje sytość i energię, nie obciążając jelit, i pozwala „uspokoić" układ pokarmowy, zanim wprowadzi się bardziej złożone produkty. W badaniach zawartości fruktanów w gotowanych zbożach ryż biały wypadł najniżej ze wszystkich (około 0,05 g na 100 g, dla porównania bulgur 0,50, a kuskus pszenny aż 2,04), co potwierdza jego wyjątkowo łagodny profil. W kuchni ryż biały jest niezwykle uniwersalny: sprawdza się jako dodatek do dań głównych, baza risotto (arborio również jest niskie), sushi, zapiekanek, gołąbków oraz deserów mlecznych na mleku bez laktozy. Jedyne, na co warto uważać, to nie sam ryż, lecz dodatki — gotowe mieszanki przyprawowe, kostki rosołowe i sosy zwykle stoją na cebuli i czosnku. Ryż doprawiaj więc olejem czosnkowym, ziołami, kurkumą i dozwolonymi warzywami, a smaku nie zabraknie. Dla urozmaicenia, przy zachowaniu niskiego FODMAP, sięgnij po ryż brązowy, basmati albo komosę ryżową i kaszę gryczaną — wszystkie dają bezpieczną, sycącą bazę talerza bez ładunku fermentujących węglowodanów.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.