Ryż brązowy
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Ryż brązowy jest niski w FODMAP i możesz go jeść w porcji do około jednej szklanki ugotowanego bez obaw — to ryż pełnoziarnisty, zachowujący otręby i zarodek, dzięki czemu dostarcza więcej błonnika, magnezu i witamin z grupy B niż ryż biały. Ma przy tym śladowo więcej fruktanów niż biały (około 0,26 g na 100 g wobec 0,05 g), co wynika właśnie z obecności otrębów, ale wciąż mieści się w zakresie niskim w normalnej porcji, więc nie ma powodu, by go unikać. To dobra opcja dla osób, które chcą łączyć zasady diety low FODMAP z większą ilością błonnika i pełnego ziarna — a błonnik, wprowadzany stopniowo, bywa pomocny w regulacji pracy jelit. Ryż brązowy ma orzechowy smak i bardziej zwartą konsystencję, wymaga też dłuższego gotowania niż biały (warto go wcześniej namoczyć). Sprawdza się w sałatkach na ciepło, jako dodatek do warzyw i mięs, w daniach jednogarnkowych oraz w wersji na słodko z dozwolonymi owocami. Jak przy każdym ryżu uważaj nie na samo ziarno, lecz na sosy i przyprawy z cebulą lub czosnkiem — doprawiaj olejem czosnkowym i ziołami. Dla odmiany, przy niskim FODMAP, sięgnij po ryż biały, basmati, komosę ryżową lub kaszę gryczaną, które również są bezpieczne i pozwalają urozmaicić codzienny jadłospis.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.