Komosa ryżowa czerwona
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Komosa ryżowa czerwona (quinoa) jest niska w FODMAP w porcji do około jednej szklanki ugotowanej (~155 g), dokładnie tak jak biała i czarna — kolor komosy różni się smakiem, teksturą i czasem gotowania, ale nie profilem FODMAP. Czerwona odmiana ma wyrazistszy, orzechowy smak i po ugotowaniu lepiej trzyma kształt, nie rozpada się na papkę, dlatego jest szczególnie ceniona w sałatkach i daniach, w których zależy nam na sprężystym, nierozgotowanym ziarnie oraz na ładnym wyglądzie potrawy. Jak cała komosa jest pseudozbożem — jadalnymi nasionami, naturalnie bezglutenowymi, z kompletem aminokwasów egzogennych, więc stanowi wartościowe źródło białka roślinnego na diecie eliminacyjnej, szczególnie cenne przy ograniczeniu strączków. Przed gotowaniem warto ją opłukać dla usunięcia gorzkawych saponin z okrywy. Świetnie komponuje się z pieczonymi warzywami low FODMAP, ziołami, oliwą, orzechami niskofodmapowymi i sokiem z cytryny, a także jako baza sałatek na zimno do pracy. Dla urozmaicenia, przy zachowaniu niskiego FODMAP, sięgnij po komosę białą lub czarną, ryż brązowy albo kaszę gryczaną, które dają podobnie sycącą, pełnowartościową bazę dania i pozwalają zachować różnorodność talerza.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.