Ryż basmati
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Ryż basmati jest niski w FODMAP i możesz go jeść w porcji do około jednej szklanki ugotowanego bez ograniczeń — jak wszystkie ryże, nie zawiera istotnych ilości fermentujących cukrów. Basmati to długoziarnisty ryż z regionu u podnóża Himalajów, ceniony za intensywny aromat, sypkość i to, że po ugotowaniu ziarna pozostają luźne i się nie kleją, dzięki czemu jest idealny do dań, w których zależy nam na oddzielnych ziarnach. Ma też stosunkowo niski indeks glikemiczny na tle innych białych ryżów, dzięki wyższej zawartości amylozy, więc łagodniej podnosi poziom cukru we krwi. Warto podkreślić prostą, uspokajającą zasadę: nie istnieje „ryż wysoki w FODMAP" — biały, brązowy, basmati, jaśminowy czy kleisty arborio są niskie, więc ryż zawsze jest bezpiecznym wyborem bazy dania na diecie eliminacyjnej. Basmati świetnie pasuje do kuchni indyjskiej i bliskowschodniej: do curry na oleju czosnkowym, do pilawu z dozwolonymi przyprawami i warzywami, jako dodatek do grillowanych mięs i ryb. Jak zawsze uważaj jedynie na sosy z cebulą i czosnkiem oraz gotowe mieszanki przypraw. Dla urozmaicenia sięgnij po ryż biały lub brązowy, komosę ryżową albo płatki ryżowe poha, które dają podobnie bezpieczną, wszechstronną bazę.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.