Kuskus ryżowo-kukurydziany
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Kuskus ryżowo-kukurydziany jest umiarkowany w FODMAP i niski do porcji około 37 g ugotowanego, powyżej której rośnie zawartość fruktanów. To bezglutenowa alternatywa dla klasycznego kuskusu pszennego, który — jako produkt z pszenicy durum — jest wysoki we fruktany i na diecie eliminacyjnej odpada. Wersja z ryżu i kukurydzy jest znacznie łagodniejsza dla jelit, bo bazuje na dwóch niskofodmapowych zbożach, ale wciąż zachowuje pewien próg porcji, prawdopodobnie ze śladowych fruktanów obecnych w surowcu i przetworzeniu. W praktyce oznacza to, że mała porcja jako dodatek jest w porządku, ale duża może przekroczyć próg, więc warto ją odmierzyć. Kuskus ryżowo-kukurydziany gotuje się błyskawicznie (wystarczy zalać go wrzątkiem i odstawić pod przykryciem), więc to wygodna baza szybkich dań, sałatek i lekkich obiadów. Doprawiaj go oliwą, ziołami, sokiem z cytryny, papryką i olejem czosnkowym zamiast gotowych mieszanek z cebulą i czosnkiem, którymi często doprawia się dania kuskusowe. To dobra opcja dla osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten, które tęsknią za kuskusem. Jeśli potrzebujesz większej porcji bez liczenia gramów, sięgnij po ryż, polentę, komosę ryżową lub kaszę jaglaną, które dają sypką, „kuskusową" bazę bez progu.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.