Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Mango jest wysokie w FODMAP przez nadmiar fruktozy — czyli sytuację, w której fruktozy jest w owocu więcej niż glukozy, przez co nadwyżka nie ma się czym wspomóc przy wchłanianiu. Transporter GLUT5, który przenosi samą fruktozę, szybko się wysyca, a glukoza otwiera drugą, wydajniejszą drogę — dopiero jej brak zamienia fruktozę w problem. Mango jest obok jabłka i gruszki podręcznikowym przykładem tej frakcji na liście Monash. Źródła podają dla niego bardzo rozbieżne porcje, od kilku do kilkudziesięciu gramów, więc rozsądnie traktować je jako owoc do odstawienia, a nie do porcjowania. Dojrzewanie działa na niekorzyść: przy mięknięciu skrobia przechodzi w cukry proste, więc owoc miękki i pachnący wnosi więcej fruktozy niż twardy. Najciekawsza jest jednak rzecz, która zaskakuje: suszenie zmienia u mango nie tylko ilość, ale i rodzaj problemu. Świeże mango ogranicza fruktoza, a mango suszone — fruktany. To ma konkretne przełożenie na reintrodukcję: świeże mango testuje wtedy jedną grupę, a suszone zupełnie inną. Osoba, która po testach wie, że źle znosi fruktozę, ale dobrze fruktany, nie może na tej podstawie założyć, że suszone mango będzie dla niej w porządku. Mechanizm jest prawdopodobnie taki, że przy utracie wody roślina wytwarza fruktany chroniące błony komórkowe — to samo zjawisko, które zamienia winogrona w rodzynki o zupełnie innym profilu. Uwaga na lassi, sorbety i mieszanki tropikalne, a także na mango ukryte w jogurtach, granolach i chutneyach.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Owoce →

Zgłoś błąd w danych