Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Mango suszone jest wysokie w FODMAP przez fruktany — i tu następuje przesunięcie frakcji, które warto zapamiętać: mango świeże jest wysokie przez nadmiar fruktozy, a suszone przez fruktany. To nie jest ta sama blokada. Osoba, która po testach wodorowych wie, że źle znosi fruktozę, ale dobrze fruktany, nie może na tej podstawie założyć, że suszone mango będzie dla niej w porządku, i odwrotnie. Przy reintrodukcji świeże i suszone mango testują więc różne grupy. Suszenie zagęszcza owoc mniej więcej pięciokrotnie, a jeden pasek suszonego mango waży dziesięć do piętnastu gramów, więc paczka to równowartość niemal pół kilograma świeżego owocu. W Polsce mango suszone jest jedną z najpopularniejszych przekąsek „premium" — w drogeriach, sklepach bio i przy kasach. Bardzo często jest przy tym dosładzane i siarkowane: jaskrawopomarańczowe, miękkie paski to zwykle wersja z cukrem i konserwantem, a naturalna jest ciemniejsza, twardsza i bardziej włóknista. Warto też uważać na mieszanki tropikalne, w których mango spotyka ananas, papaję i kokos. Kuchennie warto wiedzieć, że indyjski proszek amchur, używany jako zakwaszacz zamiast cytryny, robi się z suszonego niedojrzałego mango — to inny surowiec niż słodkie paski i nie był badany osobno. Same paski w cieple sklejają się w jedną bryłę, więc trzyma się je szczelnie i chłodno. W składzie szuka się cukru, syropu glukozowo-fruktozowego i dwutlenku siarki: im krótszy skład, tym bliżej produktu, który zmierzono.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Owoce →

Zgłoś błąd w danych