Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Mangostan liofilizowany jest wysoki w FODMAP i łączy fruktany z nadmiarem fruktozy — a kontrast wobec świeżego owocu jest tu najostrzejszy w całej bazie. Świeży mangostan jest niski i można go jeść bez praktycznego liczenia, a po odwodnieniu do kilku procent wilgotności staje się produktem z dwiema frakcjami naraz. Sam rachunek wody tego nie tłumaczy: mangostan traci przy liofilizacji mniej więcej cztery piąte masy, więc gdyby liczyła się wyłącznie koncentracja, powinien zachować realną porcję. To, że jej nie ma, wskazuje na powstanie frakcji, których w świeżym owocu nie było. Jeśli w serwisie miałby być jeden obrazek pokazujący, co robi suszenie, to właśnie ten. Praktycznie w Polsce mangostan występuje niemal wyłącznie w formie przetworzonej: jako liofilizowane kawałki w mieszankach egzotycznych, proszek do koktajli oraz soki i suplementy sprzedawane w marketingu wellness. Świeży owoc bywa dostępny sezonowo w sklepach azjatyckich i to jego warto szukać. Warto też wiedzieć, że nie ma wiarygodnych dowodów na lecznicze działanie soków ani ekstraktów z mangostanu. Dobrą wiadomością jest to, że mrożenie nie działa jak suszenie: woda zostaje w owocu, proporcje się nie zmieniają, więc mrożony miąższ ze sklepu azjatyckiego jest znacznie bliższy świeżemu owocowi niż jakikolwiek liofilizat czy proszek. Osobna sprawa to suplementy — robi się je zwykle nie z miąższu, lecz z twardej, gorzkiej łupiny, czyli z innej części rośliny, której pod kątem FODMAP nikt nie mierzył.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Owoce →

Zgłoś błąd w danych