Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Morela jest wysoka w FODMAP i ogranicza ją przede wszystkim sorbitol, z dodatkiem fruktanów. Ma przy tym pułapkę psychologiczną, której nie mają większe owoce: morela jest mała i lekka, waży dwadzieścia pięć do czterdziestu gramów, więc „tylko dwie morelki" brzmi niewinnie, a oznacza porcję kilkukrotnie przekraczającą próg. Rachunek jest bezlitosny — pojedynczy świeży owoc dostarcza już mniej więcej tyle sorbitolu, ile wynosi cała bezpieczna dawka tego poliolu na porcję. Okno między zielenią a zakresem umiarkowanym to tu kilka gramów, najwęższe w całej grupie pestkowców. Najczęstszym źródłem problemu są jednak morele suszone, w Polsce obecne w bakaliach, drożdżówkach, musli i kompocie z suszu — suszenie zagęszcza sorbitol mniej więcej pięciokrotnie. Sorbitol jest przy tym dobrze rozpuszczalny w wodzie i odporny na gotowanie, więc w kompocie z suszu przechodzi do wywaru: sam płyn obciąża tak samo jak owoce, a wyłowienie moreli niczego nie ratuje. Ta sama logika dotyczy moreli z puszki w syropie, nektarów morelowych i nadzień owocowych. Osobną sprawą, niezwiązaną z FODMAP, jest siarkowanie: jaskrawopomarańczowe morele suszone są konserwowane dwutlenkiem siarki, a siarczyny potrafią u osób wrażliwych wywołać bóle głowy, pokrzywkę i dolegliwości jelitowe niezależnie od fermentacji. Naturalnie suszone morele są ciemnobrązowe.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Owoce →

Zgłoś błąd w danych