Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Opuncja, zwana figą kaktusową, jest niska w FODMAP — wykryto w niej co najwyżej ilości śladowe, a bezpieczna porcja odpowiada mniej więcej jednemu do dwóch owoców. Mimo obu członów nazwy nie ma nic wspólnego ani z figą, ani z gruszką: to owoc kaktusa o zupełnie innym profilu cukrowym niż figa, która jest wysoka przez nadmiar fruktozy. Warto to powiedzieć wprost, bo nazwa powoduje, że ludzie niepotrzebnie unikają owocu bezpiecznego. Praktycznie najważniejsza jest jedna rzecz i nie dotyczy FODMAP: opuncji nie wolno dotykać gołymi rękami. Nawet owoce sprzedawane jako oczyszczone mają na skórce mikroskopijne, haczykowate włoski, które wbijają się w skórę i są prawie niewidoczne. Obieraj w rękawiczkach, po opłukaniu i przetarciu szczotką: odetnij oba końce, natnij skórkę wzdłuż i zdejmij ją jak płaszczyk. Nasiona są twarde i liczne, więc albo się je połyka, albo przeciera miąższ przez sito. Odmiany różnią się kolorem miąższu, od zielonkawego i pomarańczowego po intensywnie purpurowy, a te ciemne zawierają betalainy — barwniki, które potrafią zabarwić mocz na czerwonawo, co jest nieszkodliwe, ale bywa mylone z krwawieniem. Smak jest łagodny i mało kwaśny, więc owoc prosi się o sok z limonki i szczyptę soli; przetarty przecier nadaje się na sorbet, syrop i wodę smakową. Osobnym produktem są nopales, czyli młode płaskie łodygi opuncji jedzone w Meksyku jako warzywo — wymagają osobnego sprawdzenia.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Owoce →

Zgłoś błąd w danych