Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Papryka zielona jest w naszej bazie umiarkowana z porcją około 52 g i oznaczona poliolami — i jest to jedna z pozycji, przy których dane wyraźnie się zmieniły. Nowsze źródła podają dla zielonej papryki wyraźnie hojniejszą porcję zieloną i wskazują fruktany zamiast polioli, a jednocześnie przypisują limit paprace czerwonej, przez fruktozę. Innymi słowy ranking między kolorami mógł się odwrócić. My trzymamy się wartości konserwatywnej, ale jeśli tolerujesz zieloną paprykę dobrze, sprawdź aktualny wpis w aplikacji Monash. Niezależnie od liczb warto zrozumieć mechanizm, bo jest elegancki: papryka zielona to po prostu niedojrzała czerwona, zbierana wcześniej, stąd jest tańsza i twardsza. W trakcie dojrzewania zawartość cukrów prostych rośnie o połowę i więcej, a wraz z nią zmienia się bilans fruktozy — i to najbardziej prawdopodobne wyjaśnienie tego, że dojrzewanie pogarsza tu status, a nie poprawia. Praktycznie problemem jest skala: zieloną paprykę je się w całych sztukach, w leczo, faszerowaną i w greckiej sałatce, gdzie łatwo o dwieście gramów na porcję. Na oko 52 g to mniej więcej jedna trzecia średniej papryki, czyli kilka pasków do sałatki. Poliole są wodorozpuszczalne, więc zielona papryka duszona długo w sosie oddaje ich część do płynu — kłopot w tym, że ten płyn zjada się razem z nią. Jeśli zależy ci na zielonym kolorze i lekkiej goryczce bez pilnowania gramów, najbliżej jest cukinia ze skórką.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Warzywa →

Zgłoś błąd w danych