Pistacje
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Pistacje mają wysoką zawartość FODMAP i są — obok nerkowców — jednym z dwóch orzechów uznanych za wysokie praktycznie na każdym poziomie porcji. Niski status zachowują tylko przy ilości śladowej (rzędu kilku gramów, ~5 g), co w praktyce oznacza brak sensownej porcji, dlatego w fazie eliminacji je odstawiamy. Odpowiadają za to oligosacharydy — pistacje należą do najbogatszych w GOS i fruktany orzechów, a te cukry fermentują w jelicie grubym, dając gazy, wzdęcia i dyskomfort u osób z zespołem jelita drażliwego. Dotyczy to nie tylko samych orzechów, ale również past i kremów pistacjowych oraz deserów, lodów, ciast i słodyczy opartych na dużej ilości pistacji — wszystkie są wysokofodmapowe, nawet jeśli porcja wygląda niewinnie. To ważne, bo pistacja przeżywa modę w cukiernictwie i coraz częściej pojawia się w produktach, których byś nie podejrzewał, od kremów po lody rzemieślnicze. W fazie eliminacji warto więc czytać składy deserów. Jeśli szukasz zielonego, efektownego akcentu do deserów albo po prostu chrupiącej przekąski, najlepszym zamiennikiem będą pestki dyni (zielone, chrupiące, niskie w wygodnej porcji), a do przekąsek i posypek makadamia, orzeszki ziemne oraz orzechy włoskie — wszystkie niskie w rozsądnych ilościach i pozwalające odtworzyć „orzechowy" charakter potrawy bez ładunku GOS i fruktanów.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.