Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Pomidory z puszki są umiarkowane w FODMAP i bezpieczne do porcji około 92 g, czyli mniej więcej pół szklanki, ograniczone nadmiarem fruktozy. To akurat pozycja, przy której źródła są zgodne. Pomidory w puszce są pasteryzowane i zalane własnym sokiem albo przecierem, więc na gram produktu przypada więcej miąższu niż w świeżym owocu z jego wodą, ale znacznie mniej niż w koncentracie. Praktycznie najważniejsza liczba brzmi tak: standardowa puszka czterystugramowa to około czterech porcji zielonych. Sos na dwie osoby zrobiony z całej puszki daje więc dwieście gramów na osobę, czyli podwojenie progu — i to jest najczęstszy sposób na niezamierzone przekroczenie. Do tego dochodzi mechanizm, o którym łatwo zapomnieć przy garnku: fruktoza nie rozkłada się w gotowaniu, a odparowanie wody zagęszcza sos, więc długo redukowany sos ma na łyżkę wyraźnie więcej FODMAP niż ten sam sos zaraz po otwarciu puszki. Passata i przecier nie zostały przebadane laboratoryjnie, więc rozsądnie traktować je wagowo tak jak puszkę. Koncentrat to zupełnie inna liga, bo jest kilkukrotnie zagęszczony i jego próg liczy się w łyżkach. Przy zakupie trzymaj się pelati albo krojonych bez dodatków, bo gotowe bazy do sosów bywają doprawione cebulą i czosnkiem, a tego nie da się odsączyć. Warto pamiętać, że w daniach takich jak chili con carne pomidory z puszki spotykają się z fasolą, cebulą i czosnkiem, więc problemem jest suma, a nie pojedynczy składnik.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Warzywa →

Zgłoś błąd w danych