Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Przepękla, zwana gorzkim melonem, jest wysoka w FODMAP przez galaktooligosacharydy, a okno bezpiecznej porcji jest tu wyjątkowo wąskie — z zieleni do czerwieni przechodzi się w granicach kilkunastu gramów. W praktyce oznacza to, że żadne tradycyjne danie, w którym gorzki melon jest głównym warzywem, nie zmieści się w limicie: ani chińska wersja smażona z jajkiem, ani indyjskie karela curry, ani filipiński sinigang. Nadaje się wyłącznie jako śladowy akcent smakowy, i tak warto go traktować. Tradycyjne moczenie w osolonej wodzie albo blanszowanie, stosowane po to, żeby złagodzić goryczkę, nie zmienia zawartości FODMAP w istotnym stopniu. Jest tu też druga, zupełnie niezależna sprawa, o której trzeba wspomnieć rzetelnie: przepękla zawiera związki o działaniu insulinopodobnym i opisywano przypadki ciężkiego spadku poziomu cukru, zwłaszcza w połączeniu z lekami przeciwcukrzycowymi, a jej nasiona są toksyczne. To informacja, nie porada — jeśli przyjmujesz leki na cukrzycę albo jesteś w ciąży, omów to z lekarzem, zanim sięgniesz po ten owoc w jakiejkolwiek formie. Warto też wiedzieć, że gorzki melon sprzedaje się w postaci suszonych plastrów i herbaty, a suszenie zagęszcza oligosacharydy tak samo jak każdy inny składnik — napar z torebki nie jest wersją lekką. Owoc dojrzały, pomarańczowy i pękający, bywa łagodniejszy w smaku od zielonego, ale to zmiana goryczki, a nie ładunku FODMAP.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Warzywa →

Zgłoś błąd w danych