Ryż preparowany (dmuchany)
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Ryż preparowany (dmuchany) jest umiarkowany w FODMAP i niski tylko w małej porcji — Monash podaje próg około 15 g (mniej więcej 1/2 szklanki), a przy 30 g (pełna szklanka) staje się umiarkowany za sprawą fruktanów. To zaskakujące, skoro zwykły ugotowany ryż jest niski bez ograniczeń — ale kluczem jest tu efekt objętości. Dmuchanie ryżu radykalnie zwiększa jego objętość przy tej samej masie, więc pełna szklanka dmuchanego ryżu to znacznie więcej ziarna, niż się wydaje, a wraz z nim więcej fruktanów skumulowanych w jednej porcji. To ważna, mało oczywista pułapka: „lekki" i „powietrzny" produkt potrafi zawierać zaskakująco dużo surowca na miarkę objętościową. Do tego produkty preparowane bywają dosładzane, oblewane polewą lub zawierają dodatki, więc jako całość wypadają jeszcze gorzej. Dmuchany ryż jest bazą wielu płatków śniadaniowych, wafli i lekkich przekąsek; na diecie eliminacyjnej trzymaj małą porcję i sprawdzaj skład pod kątem cukru i słodu jęczmiennego. Dla większej, bezpiecznej porcji na śniadanie sięgnij po płatki ryżowe poha (niskie bez górnego limitu), płatki z komosy ryżowej lub bezglutenowe płatki kukurydziane, które nasycą bez ryzyka przekroczenia progu i lepiej zapełnią miskę.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.