Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Sałata lodowa jest niska w FODMAP, w ilościach praktycznie nieograniczonych — składa się w około dziewięćdziesięciu sześciu procentach z wody i ma najniższy ładunek błonnika ze wszystkich sałat, więc w jelicie po prostu nie ma się co fermentować. Testowały ją niezależnie dwa laboratoria i obie bazy dają jej duże bezpieczne porcje. To warzywo bywa lekceważone jako „puste", ale na diecie low FODMAP niska gęstość odżywcza potrafi być zaletą, a nie wadą. W fazie zaostrzenia objawów, przy IBS z biegunką i przy nadwrażliwości trzewnej, mała ilość błonnika nierozpuszczalnego jest realnym atutem — jarmuż czy kapusta obciążają jelito mechanicznie znacznie mocniej, nawet będąc niskofodmapowe. Kulinarnie sałata lodowa ma jedną unikalną zaletę: jej chrupkość znosi ciepłe dodatki bez wiotczenia, więc grillowany kurczak czy jajko nie zamieniają miski w papkę. Sztywne liście działają też jako miseczki do mięsa mielonego, czyli bezglutenowy nośnik zamiast pieczywa. Nierozkrojona główka wytrzymuje w lodówce znacznie dłużej niż liście sałat luźnych, a rdzawa obwódka na przekroju to utlenianie polifenoli, nie zepsucie — wystarczy ją ściąć. Jak przy każdej sałacie problem tkwi w towarzystwie, nie w liściu: klasyczny wedge salad z sosem na pleśniowym serze to nabiał i najczęściej czosnek w proszku, a gotowe zestawy sałatkowe z sieciówek prawie zawsze mają dressing czosnkowo-cebulowy i pszenne grzanki.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Warzywa →

Zgłoś błąd w danych