Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Sałata masłowa jest niska w FODMAP i należy do wąskiej grupy produktów, w których wykryto wyłącznie ilości śladowe — praktycznie bez limitu porcji. Botanicznie jest astrowatą, czyli krewną cykorii i radicchio, ale w odróżnieniu od nich nie buduje organu spichrzowego magazynującego inulinę. Cała jadalna część to blaszka liściowa złożona w mniej więcej dziewięćdziesięciu pięciu procentach z wody, a liść jest organem, który cukry produkuje i eksportuje, a nie gromadzi. To sedno całej logiki tej grupy warzyw i wyjaśnia, dlaczego jedne sałaty można jeść bez ograniczeń, a inne mają twardy próg. W kuchni sałata masłowa jest wygodna z jednego dodatkowego powodu: jej duże, miseczkowate liście zewnętrzne świetnie zastępują tortillę albo pieczywo jako owijka do mięsa i past, co rozwiązuje realny problem osób eliminujących fruktany z chleba. Liście są delikatne i szybko wiotczeją, więc sos dodaje się tuż przed podaniem, a do obróbki termicznej się nie nadają. Rosną luźno, a piasek zbiera się u nasady, więc główkę trzeba rozłożyć i przepłukać liść po liściu; kupiona w doniczce, z bryłką ziemi, trzyma się kilka dni dłużej niż cięta. Najważniejsza uwaga praktyczna dotyczy tego, co ląduje na sałacie, a nie jej samej: dressingi z czosnkiem i cebulą, grzanki pszenne, karmelizowana cebula, miód, syrop z agawy i dosładzana suszona żurawina potrafią zamienić najbezpieczniejsze warzywo w miskę pełną FODMAP.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Warzywa →

Zgłoś błąd w danych