Sok jabłkowy (99%, świeży)
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Sok jabłkowy 99% świeży jest wysoki w FODMAP tak samo jak wersja z odtworzenia — świeże wyciskanie nie zmienia werdyktu, bo problemem jest sam skład cukrowy jabłka, a nie sposób produkcji soku. Jabłko łączy nadmiar fruktozy (więcej fruktozy niż glukozy) z sorbitolem, poliolem, który dodatkowo obciąża jelito; sok kumuluje obie frakcje w skoncentrowanej postaci. Wyciskanie usuwa błonnik i sprawia, że cukry z kilku jabłek trafiają do jednej szklanki, którą wypijasz w kilka chwil — jelito dostaje dużą dawkę źle wchłanianej fruktozy i sorbitolu naraz, co u osób z zespołem jelita drażliwego łatwo wywołuje wzdęcia, gazy i biegunkę. To dobra ilustracja zasady, że „świeże" i „100% owoców" wcale nie znaczy „przyjazne jelitom": w przypadku soku jabłkowego świeżo wyciskany jest równie wysoki jak ten z kartonu, a bywa nawet intensywniejszy w cukry. Warto o tym pamiętać, bo świeże soki mają zdrowy wizerunek, który na diecie FODMAP bywa mylący. W fazie eliminacji odstaw go w całości. Zamiast niego sięgnij po niski w FODMAP sok żurawinowy (do ~250 ml) lub świeży sok pomarańczowy w małej porcji (~125 ml); orzeźwi też woda z sokiem z limonki albo po prostu cały owoc o niskim FODMAP, na przykład garść winogron, który dostarcza cukrów wraz z błonnikiem spowalniającym ich wchłanianie.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.