Sok jabłkowy (99%, z odtworzenia)
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Sok jabłkowy 99% z odtworzenia jest wysoki w FODMAP i należy do napojów wykluczanych — jest wysoki praktycznie w każdej porcji, już od około 100 ml. Odpowiada za to podwójny ładunek: jabłko to klasyczny „podwójny" owoc, który łączy nadmiar fruktozy (fruktozy jest w nim więcej niż glukozy) z sorbitolem (poliolem), a sok kumuluje obie te frakcje w skoncentrowanej, łatwo wypijanej formie. Kluczowy jest tu mechanizm soku, który warto zrozumieć raz na zawsze: wyciskanie usuwa błonnik i „pakuje" cukry z kilku jabłek do jednej szklanki, którą wypija się w chwilę — organizm dostaje więc dużą dawkę źle wchłanianej fruktozy i sorbitolu naraz, bez spowalniającego wchłanianie błonnika. Dlatego owoc, który w całości bywa co najwyżej umiarkowany w małej porcji, jako sok staje się bezwzględnie wysoki. Wersja z odtworzenia (z koncentratu) i świeżo wyciskana mają ten sam werdykt, bo problemem jest skład cukrowy jabłka, nie sposób produkcji. Do tego sok jabłkowy bywa dolewany do wielu „wieloowocowych" napojów jako tani wypełniacz, podnosząc ich FODMAP. W fazie eliminacji sok jabłkowy najlepiej odstawić całkowicie. Jeśli masz ochotę na owocowy napój, sięgnij po sok żurawinowy (niski do ~250 ml) albo świeży sok pomarańczowy w małej porcji (~125 ml); pragnienie dobrze ugasi też woda z sokiem z cytryny lub limonki, a zamiast słodkiego soku — całe owoce o niskim FODMAP, jak winogrona.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.