Syrop z agawy (jasny)
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Syrop z agawy (jasny) jest wysoko FODMAP przez nadmiar fruktozy — dokładnie tak samo jak wersja ciemna. Kolor syropu z agawy zależy jedynie od stopnia filtracji i karmelizacji podczas produkcji i nie ma wpływu na profil cukrów: obie odmiany zawierają do około 85–90% fruktozy, czyli ilość wolnej fruktozy grubo przewyższającą glukozę. To właśnie ten nadmiar sprawia, że fruktoza nie wchłania się w całości w jelicie cienkim, dociera do grubego i tam fermentuje, wywołując wzdęcia, gazy i biegunkę. Monash podaje niską porcję jedynie na poziomie śladowym, około jednej łyżeczki (5 g), a łyżka jest już wysoka — dlatego, mimo „naturalnego” i „zdrowego” wizerunku, agawę na diecie eliminacyjnej najlepiej odstawić w całości. Jasna agawa ma łagodniejszy, bardziej neutralny smak niż ciemna, więc bywa używana do słodzenia napojów i deserów, ale bezpieczniej zastąpić ją innym płynnym słodzikiem. Najlepszym zamiennikiem jest syrop klonowy (low do około 20 ml), a do wypieków i tam, gdzie zależy na braku fruktozy — syrop ryżowy słodowy. Do napojów sprawdzi się bezkaloryczna, czysta stewia, a gdy forma sypka nie przeszkadza — zwykły cukier lub czysta glukoza (dekstroza).
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.