Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Wiśnie i czereśnie są wysokie w FODMAP i łączą nadmiar fruktozy z sorbitolem, czyli komplet problemów cukrowo-poliolowych. Te dwie frakcje nie sumują się przy tym liniowo, bo sorbitol dodatkowo utrudnia wchłanianie fruktozy — owoc, który ma jedno i drugie naraz, wypada gorzej, niż wynikałoby z osobnych zawartości. Bezpieczna porcja to rząd dwóch, trzech owoców, co samo w sobie nie byłoby drastyczne, gdyby nie sposób, w jaki się je je. To jedyny owoc w tej grupie, przy którym problemem nie jest wielkość jednej sztuki, tylko całkowity brak naturalnego punktu zatrzymania — czereśnie są małe, jednakowe i wpadają do ust automatycznie, a letnia garść to sto do stu pięćdziesięciu gramów, czyli pięć do siedmiu porcji. Warto zaznaczyć rzecz istotną dla polskiego czytelnika: baza Monash nie rozróżnia obecnie wiśni i czereśni, mimo że to dwa różne gatunki, a dostępne dane pochodzą z testów czereśni słodkiej. Profil kwaśnej wiśni nie został osobno przebadany. Mrożone i suszone wiśnie również nie mają własnych testów, a gotowanie nie jest wiarygodnym sposobem obniżenia zawartości FODMAP. Oba cukry są rozpuszczalne w wodzie, co przy warzywach bywa ratunkiem, a tutaj działa przeciwko: gotując kompot, przenosisz je po prostu do płynu, który potem wypijasz. W polskiej kuchni uwaga należy się kompotowi, pierogom z wiśniami, konfiturze do sernika oraz sokom z wiśni sprzedawanym jako suplement na sen i regenerację — koncentrat to skoncentrowana fruktoza i sorbitol.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Owoce →

Zgłoś błąd w danych